Не окрошку, не гаспачо, а летние щи - вот что готовит Высоцкая для Андрея Кончаловского

Зеленые щи со щавелем — главное летнее блюдо в семье Кончаловских. Ароматный, чуть кисловатый суп, который Юлия Высоцкая готовит для мужа по семейному рецепту.

Секрет рецепта — в традиции

Этим рецептом с Высоцкой поделился сам Андрей Кончаловский — и к ним обязательно пекли свежие сладкие ватрушки. С тех пор это блюдо стало одним из главных в доме.

«Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама».

Ингредиенты для щей

По рецепту Юлии Высоцкой на 4 порции нужны:

• 3 пучка щавеля
• 6—8 картофелин
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• 200 г жирной сметаны
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Пучки укропа, зеленого лука и петрушки
• Соль и перец по вкусу

Как готовить

1. Бульон разогревают в большой кастрюле.
2. Картофель чистят, нарезают кусочками и варят 15 минут.
3. Щавель моют, перебирают, просушивают.
4. Щавель тушат на сливочном масле несколько минут, затем добавляют в бульон.
5. Зелень мелко рубят и всыпают в суп.
6. Яйца рубят, раскладывают по тарелкам и заливают супом. Подают со сметаной.

Главная фишка — ватрушки

Секрет подачи — сладкие ватрушки с творогом и изюмом. Их сладость идеально оттеняет кисловатый вкус щавелевого супа. По словам тех, кто пробовал это сочетание, «очень, очень, ну просто очень вкусно!»