Пакет кефира кладу в морозилку и забываю на ночь: получаю нежнейший сливочный сыр

Процесс простой. Пачку кефира жирностью 2,5—3,2% прямо в упаковке положите в морозилку на 10—12 часов, можно на ночь — кефир должен полностью затвердеть. Если кефир заморозится не полностью, получится не сыр, а сметана.

Замороженный кефир извлеките из упаковки, выложите на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв, и поставьте на глубокую миску — в неё будет стекать сыворотка. Дуршлаг должен быть выше сыворотки, иначе сыр получится влажным. Оставьте оттаивать при комнатной температуре на ночь или 8—10 часов.

Для большей плотности сверху можно поставить груз, например литровую банку с водой, на 1—2 часа до конца оттаивания. Сыворотка тоже полезна — её используйте для теста пирожков или блинов.

На выходе из 1 литра кефира получается около 300 г нежного сливочного творожка. Такой сыр идеально подходит для крема тортов, намазки на бутерброды — добавите немного соли, зелень или чеснок. Он мягкий, вкусный, отлично годится для роллов и других блюд.