Обычные котлеты забыты, теперь жарю «Птичье молоко»: нежные, как суфле, с начинкой, которая тает во рту
Рецепт для идеального семейного обеда.
Кто сказал, что котлеты — это скучно? Представьте: хрустящая румяная корочка из кляра, а внутри — расплавленный сыр с нежным варёным яйцом и кусочком сливочного масла, которое тает, как в лучших ресторанах. Этот рецепт — настоящий хит для тех, кто устал от однообразия. Готовятся за 40 минут, а едоки просят добавки! Идеально для занятых мам, которые хотят удивить семью без лишних хлопот.
Почему они особенные? Начинка из тёртого сыра, яйца и масла создаёт кремовую текстуру, а кляр на майонезе с содой даёт идеальную корочку — не жирную, но аппетитно хрустящую. Куриный фарш делает котлеты лёгкими, но можно взять смешанный для сытности. Подавайте с пюре, свежими овощами или просто с салатом — летний ужин готов!
Ингредиенты (на 10—12 котлет)
Для котлет:
- Куриный фарш (или смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Белый хлеб — 2 куска
- Молоко — 0,5 стакана
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Для начинки:
- Твёрдый сыр (типа российского) — 100 г
- Яйца варёные — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г (заморозить и нарезать кубиками)
Для кляра:
- Майонез — 100 г
- Яйца сырые — 2 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Сода — щепотка (на кончике ножа)
Пошаговый рецепт: проще простого!
- Подготовьте фарш. Замочите хлеб в молоке на 5 минут, отожмите. Лук мелко порубите (или пропустите через мясорубку). Смешайте фарш, хлеб, лук, соль и перец. Хорошо вымесите руками — фарш должен быть липким и однородным. Дайте постоять 10 минут.
- Сделайте начинку. Натрите сыр и варёные яйца на крупной тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками (предварительно заморозьте для удобства). Смешайте сыр с яйцом — это будет ваша "вулканическая" смесь.
- Приготовьте кляр. В миске взбейте яйца с майонезом вилкой. Добавьте муку и соду, перемешайте до гладкой массы без комков. Кляр готов!
- Формируйте котлеты-шедевры. Возьмите порцию фарша (размером с яйцо), сделайте лепёшку. В центр положите 1 ч. л. сырно-яичной смеси и кубик масла. Защипните края, слепите круглую или овальную котлету. Повторите со всем фаршем.
- Жарьте до золотизны. Разогрейте сковороду с растительным маслом (2—3 ст. л.). Обмакните каждую котлету в кляр, выложите на сковороду. Жарьте на среднем огне по 3—4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Готово! Дайте чуть остыть — начинка будет особенно вкусной.