Сочной и мягкой получается даже грудка: нашла идеальный маринад для куриного шашлыка

Куриный шашлык в кефирном маринаде выходит таким нежным, что тает во рту, а угольный дымок только подчёркивает его вкус. Кефир размягчает волокна, лук даёт сочность, зелень и соль — яркий акцент без лишних специй. Это маринад для тех, кто хочет накормить компанию без возни с уксусом или майонезом.

Продукты для шампуров

На один килограмм куриного мяса — любого, от бедра до филе — берут 500—600 мл кефира, простокваши, несладкого йогурта или ряженки.

Одна крупная луковица режется кольцами. Чайная ложка соли, горсть мелко рубленой петрушки и кинзы — они вотрутся в мясо и пропитают его ароматом.

Если гостей много, всё удваивают или утраивают — шашлык разлетается мгновенно.

Подготовка мяса

С курицы срезают кожу и лишний жир — так маринад лучше проникает, а готовое мясо не жирнит. Нарезают кубиками размером 4—5 см — удобными для шампуров, чтобы прожарились равномерно.

Лук шинкуют толстыми кольцами — они пустят сок и защитят мясо от пересушивания.

Маринад руками

Зелень с солью растирают в ладонях, чтобы эфирные масла выделились, и втирают в каждый кусок курицы — смесь держится как корочка. Добавляют луковые кольца, перемешивают всё руками, слегка прижимая.

Заливают кефиром — он должен покрыть мясо слоем в палец. Накрывают гнётом — тарелкой с грузом — и убирают в холод, в холодильник или погреб.

Через четыре часа курица готова: кефир сделал её мягкой, лук пропитал кислинкой, зелень — свежестью. Дольше мариновать не стоит, иначе мясо размякнет.

На шампуры и мангал

Нанизывают плотно, чередуя мясо с луком — кольца снимут перед жаркой или оставят для аромата. Жарят над углями по 10—12 минут с каждой стороны, поливая остатками маринада или водой.

Готовность проверяют ножом: сок прозрачный, без крови. Подают горячими с лавашом, свежими овощами и зеленью.

Этот маринад прост, но надёжен: курица не жёсткая, с лёгкой кислинкой и травяным послевкусием. Идеально для пикника или дачи — семья просит добавки, а гости спрашивают рецепт.