Кремовый паштет из куриной печени: нежный вкус домашнего уюта за 30 минут

Мягкий, кремовый паштет, который тает во рту, как облачко сливочного масла, с лёгкой сладкой ноткой яблока и дымным ароматом копчёной паприки. Это не ресторанное излишество, а простое домашнее блюдо, которое готовится из доступных продуктов и покоряет всех — от гурманов до маленьких приверед.

Кремовый паштет из куриной печени — настоящая находка для занятых мам, которые хотят накормить семью полезно и вкусно. Почему именно он? Куриная печень богата железом, витаминами A и B12, что помогает бороться с анемией и поддерживать иммунитет, особенно в холодное время года. А добавление яблока и сливок делает текстуру бархатистой, а вкус — неожиданно изысканным.

Этот рецепт — новый взгляд на классику. Вместо банального луково-морковного варианта я ввёл сладкое яблоко для баланса кислинки и свежести, а копчёную паприку — для лёгкого "дымка", который превращает паштет в звезду новогоднего стола или повседневного завтрака.

Готовится за 30 минут, хранится в холодильнике до 5 дней и идеален для бутербродов, фаршировки яиц или даже как начинка для волованов на празднике. Давайте разберёмся, как создать это кулинарное волшебство шаг за шагом.

Ингредиенты (на 4—6 порций)

• Куриная печень — 450 г (свежая, без плёнок и желчных пузырей для нежности).
• Лук репчатый — 1 шт. (средний, около 150 г).
• Морковь — 1 шт. (сочная, 100—120 г).
• Сладкое яблоко (типа Гала или Фуджи) — 1 шт. (среднее, без кожуры).
• Сливки 10% — 120—150 мл (для кремовости; можно заменить на жирный йогурт для лёгкой версии).
• Сливочное масло — 30 г (плюс немного для смазывания формы).
• Соль и копчёная паприка — по вкусу (начните с 1 ч. л. соли и ½ ч. л. паприки, регулируйте).

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте печень. Промойте куриную печень под холодной водой, удалите жилки и плёнки. Обсушите бумажными полотенцами — это ключ к гладкой текстуре паштета. Нарежьте крупными кусками.
2. Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжарьте 5—7 минут до мягкости и золотистости — овощи должны "петь", а не подгорать.
3. Добавьте печень и яблоко. Выложите печень на сковороду, посолите слегка и жарьте 5 минут, помешивая. Тем временем очистите и натрите яблоко (не заранее, чтобы не потемнело). Добавьте его в сковороду вместе с копчёной паприкой. Готовьте ещё 4—5 минут — печень должна стать розовой внутри, но не пересохнуть. Переизбыток жарки сделает паштет жёстким.
4. Влейте сливки и измельчите. Переложите всё в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло и сливки. Взбейте до кремовой консистенции — 1—2 минуты на высокой скорости. Если паштет густой, долейте сливок. Попробуйте на соль и паприку — вкус должен быть сбалансированным: сливочным, с лёгкой сладостью и дымком.
5. Охладите и подайте. Переложите в форму (стеклянную или силиконовую), разровняйте и залейте тонким слоем растопленного масла для сохранности. Поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте с тостами, свежим хлебом, солёными огурчиками или даже на листьях салата для лёгкого ужина.

Полезные хитрости и вариации

Чтобы паштет получился идеальным, вот мои секреты:

• Выбор печени: Берите свежую, тёмно-красную — она нежнее магазинной заморозки.
• Текстура: Если нет блендера, пропустите через мясорубку дважды или разомните вилкой.
• Вариации: Для пикантности добавьте 1 зубчик чеснока или веточку тимьяна во время жарки.
• Хранение: В банке в холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до месяца.