Великий пост: как питаться разнообразно и вкусно все 48 дней до Пасхи
Примерный план питания по дням.
Постный стол открывает простор для творчества на кухне, где овощи, крупы и бобовые превращаются в яркие, сытные блюда. Разнообразие помогает не только соблюдать традиции, но и поддерживать силы, балансируя белки, углеводы и витамины.
Польза постного питания
Постный рацион богат клетчаткой из овощей и фруктов, что улучшает пищеварение и помогает контролировать вес. Растительные белки из бобовых, орехов и грибов компенсируют отказ от мяса, а цельные крупы дают энергию без скачков сахара в крови.
Диетологи рекомендуют есть 4—5 раз в день малыми порциями, выпивая не менее 2 литров воды, чтобы избежать дефицита микроэлементов.
Основные правила
Исключайте мясо, рыбу (кроме Благовещения и Вербного воскресенья), яйца, молоко и сливочное масло. Разрешают овощи, фрукты, крупы, бобовые, грибы, орехи, мед и растительное масло (не везде).
Дни чередуются: сухоядение (сырые продукты), горячее без масла и с маслом — это сохраняет баланс и предотвращает переутомление.
Меню на неделю
Вот примерный рацион на типичную постную неделю, вдохновленный традициями, с простыми рецептами для разнообразия. Порции на 1—2 человека; калорийность около 1500—1800 ккал в день.
| День | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| Понедельник (сухоядение) | Овсянка с бананом и орехами | Гаспачо из томатов и огурцов | Яблоко с кунжутом | Салат из авокадо и капусты |
| Вторник (горячее без масла) | Гречневая каша с луком | Овощной суп с лапшой | Салат из свеклы с яблоком | Булгур с морковью |
| Среда (сухоядение) | Перловая каша с мандарином | Соя со стручковой фасолью | Ржаной хлеб с помидором | Фруктовый смузи |
| Четверг (горячее без масла) | Тофу-сэндвич с овощами | Рассольник с перловкой | Винегрет с фасолью | Котлеты из нута |
| Пятница (сухоядение) | Запаренная овсянка | Запеченная тыква с курагой | Фрукты и орехи | Оливье с маринованными грибами |
| Суббота (с маслом) | Полба на кокосовом молоке | Суп с бобами | Лаваш с овощами | Фаршированный перец с рисом |
| Воскресенье (с маслом) | Блины на рисовой муке | Постный борщ | Гречневая запеканка с яблоками | Вареники с картошкой и грибами |
Простые рецепты
Котлеты из нута (на 4 шт.): Замочите 200 г нута на ночь, сварите, измельчите с луком и чесноком. Добавьте муку, специи, сформируйте котлеты и запеките 20 минут при 180°C. Сытно и ароматно.
Постные оладьи: Разомните 2 банана, добавьте 200 г муки, 500 мл воды, овсяные хлопья и жарьте на масле. Полейте медом — десерт готов за 15 минут.
Борщ: Обжарьте свеклу, морковь, лук на растительном масле, добавьте капусту, картофель и томатную пасту. Варите 30 минут — яркий вкус без мяса.
Советы для вкуса
Добавляйте специи вроде куркумы, паприки или имбиря, чтобы блюда не казались пресными. Экспериментируйте с соусами из тахини или лимона, сочетайте текстуры — хрустящие салаты с кремовыми кашами. Замораживайте порции заранее для удобства. Это не только пост, но и шанс открыть новые вкусы для всей семьи.