Продукты копеечные, а вкус, как в дорогом ресторане: крабовые котлетки готовлю каждую неделю

Крабовые котлетки улетают с тарелки первыми на любом столе. Готовятся за 30 минут без суеты, на 15—20 штук — идеальный аперитив или гарнир к пюре. Простые ингредиенты дают ресторанный шик.

Почему они затмят все закуски

Крабовые котлетки — бюджетный хит: нежные, не разваливаются благодаря яйцам и сухарям, гхи добавляет сливочный жар без лишнего масла. 150 ккал за штуку, белка полно — для фитнеса или детского меню. Хруст от панировки и лёгкая сладость краба — зависимость с первого укуса.

Рецепт: быстро и без провалов

Ингредиенты (на 15—20 котлеток):

• Крабовые палочки — 180 г (мелко нарезать или натёртые).
• Яйца варёные — 2 шт (тёртые).
• Яйцо сырое — 1 шт (для связки).
• Сыр твёрдый — 70 г (тёртый).
• Панировочные сухари — 50 г (для обвалки).
• Масло гхи — 20 г (для жарки).

1. Начинка в миске. Смешайте крабовые палочки, тёртые варёные яйца, сыр и сырое яйцо. Добавьте щепотку соли и перца — масса должна лепиться, как пластилин. Если сухо, капните лимонного сока.
2. Формируем. Смочите руки водой, слепите плоские котлетки или шарики. Обваляйте в сухарях с двух сторон — панировка даст золотую корочку.
3. Жарка на огне. Разогрейте гхи в сковороде на среднем огне. Жарьте по 2—3 минуты с каждой стороны до румянца — внутри останется сочным, сыр начнёт тянуться нитками.
4. Отдых. Выложите на бумагу — лишнее масло уйдёт. Дайте 2 минуты остыть, чтобы не обжеглись.

Подавайте с соусом тартар, свежим огурцом или просто сметаной.

Фишки и трюки

• Гхи не жалейте — будет очень вкусно.
• Заморозьте сырые котлетки на 10 минут перед жаркой — форма будет держаться лучше.
• Вариации: добавьте зелень или чеснок в массу.

Эти котлетки — спасение для внезапных гостей: быстро, вкусно, всегда в деле!