Место под рекламу

22.02.2026, 10:30

Звучит эффектно, но рецепт простой: куриный рулет в беконе выше всяких похвал

Куриный рулет в беконе: сочный рецепт с грибами и соусом.

Куриный рулет, обернутый хрустящим беконом с ароматной грибной начинкой и сырной сердцевиной, — это эффектное блюдо, которое сочетает нежность фарша, кремовость сливок и пикантный соус на стыке кетчупа с горчицей.

Идеален для праздничного стола или сытного ужина: готовится за 50 минут, нарезается аккуратными ломтиками, а бекон защищает мясо от сухости. Такой рулет популярен в фьюжн-кухне, где классические техники встречаются с быстрыми хитростями для занятых хозяек.

Почему рулет — хит домашнего меню

Бекон не только добавляет копченый вкус и хруст, но и фиксирует форму, пропитывая курицу своими жирами — это как "сам маринуется". Грибы в сливках создают сочную прослойку, сыр плавится внутри, а соус из майонеза с зернистой горчицей придает кисло-сладкую остроту.

Ингредиенты: точный набор на 4—6 порций

Основное:

Бекон (тонкие ломтики) — 100 г (10—12 полосок для обмотки).
Куриный фарш (из грудки или бедра) — 400 г (свежий, не ледяной для эластичности).
Грибы (шампиньоны или лесные) — 150 г.
Сливки 20% — 50 мл (для нежной начинки).
Сыр твердый или плавленый — 80—100 г (тертый, для тянучести).
Специи (соль, перец, паприка, чесночный порошок) — по 1/2 ч. л.

Для соуса:

Кетчуп — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Зернистая горчица — 1 ст. л.

Этот минимум дает баланс вкусов: мясо — 60%, начинка — 30%, соус — 10%.

Пошаговый рецепт: формирование и запекание

Подготовьте начинку. Грибы мелко нарежьте, обжарьте на сковороде с каплей масла 5 минут до золотистости — добавьте специи и сливки, выпарите до густоты (3 минуты). Остудите, вмешайте тертый сыр. Получится кремовая масса, как в жульене.
Замесите фарш. Куриный фарш посолите, поперчите, добавьте специи — тщательно вымесите руками 3 минуты, как тесто. Это сделает текстуру плотной, без трещин при нарезке. Хитрость: добавьте ложку ледяной воды для сочности.
Сформируйте рулет. На пергаменте или пленке распределите фарш слоем 1 см (прямоугольник 25x20 см). По центру выложите грибную начинку полосой. Сверните в рулет с помощью пленки, как суши — плотно, без воздуха внутри.
Оберните беконом. Ломтики бекона уложите внахлест по спирали вокруг рулета — начните с конца, чтобы зафиксировать. Полейте соусом: смешайте кетчуп с соевым, майонез с горчицей — густая глазурь карамелизуется в духовке.
Запекайте. Форму застелите фольгой, рулет сверху. Духовка 180°C, 35—40 минут под фольгой, затем 10 минут без — для румяности. Готовность: внутренняя температура 75°C, бекон хрустит. Остудите 10 минут перед нарезкой.

Вариации: от классики к экспериментам

Для овощного акцента добавьте в начинку тертую морковь или шпинат — цвет ярче, витаминов больше. На гриле: обжарьте после запекания 2 минуты для "решетки". Соус меняйте — барбекю вместо кетчупа для американского акцента.

Советы для совершенства и хранения

Выбирайте копченый бекон для аромата, но не жирный — иначе рулет "потечет". Если фарш рыхлый, добавьте яйцо. Готовый рулет хранится в холодильнике 3 дня или замораживается на месяц — нарежьте после разморозки. Подавайте с овощами гриль или пюре — контраст текстур идеален.

Куриный рулет в беконе — универсальное блюдо, где простота ингредиентов рождает ресторанный шик: сочный разрез, хрустящая оболочка и взрыв вкусов. Готовьте для близких или гостей — он станет вашим коронным номером, вызывая восторг за каждым ломтиком. Экспериментируйте с начинками, и рулет раскроет новые грани уюта на вашей кухне!