Место под рекламу

22.02.2026, 15:00

Не все итальянцы так умеют: готовлю пасту тальятелле с овощами — отменный вкус

Овощная паста: свежий вкус лета на вашей тарелке.

Овощная паста идеально балансирует между легкостью и насыщенностью, сочетая нежные макароны тальятелле с яркими овощами. Это блюдо не только быстро готовится за 20-25 минут, но и радует полезным составом: шпинат добавляет железо и витамины группы B, помидоры черри — антиоксиданты ликопин, а красный лук — пребиотики для пищеварения.

Подходит для семейного ужина или вегетарианского меню, легко адаптируется под детский рацион, уменьшив специи.

Список ингредиентов на 4 порции

Для идеального результата подготовьте:

300 г макарон тальятелле (широкие ленточки лучше впитывают соус),
200 г помидоров черри (целыми или пополам для сочности),
150 г свежего шпината (молодые листья не горчат),
1 средний красный лук (для сладкой нотки после карамелизации),
400 г измельченных томатов в собственном соку,
3-4 зубчика чеснока (мелко рубленые),
Свежий базилик и прованские травы (по вкусу, около 1 ч.л. сушеных),
Соль, свежемолотый перец,
3 ст.л. оливкового масла,
150 мл сливок 20% (для кремовости, можно заменить кокосовыми),
100 мл овощного бульона или воды,
50 г тертого пармезана (для посыпки).

Эти пропорции дают сбалансированный соус: овощи составляют 60% объема, паста — основу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка основы

Отварите тальятелле в подсоленной воде до состояния аль денте (7-9 минут), слейте воду, сбрызните маслом, чтобы не слиплись.

На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте тонко нарезанный красный лук и чеснок — обжарьте 3 минуты на среднем огне до прозрачности, не допуская подгорания, чтобы сохранить сладость.

Шаг 2: Овощной микс

Всыпьте помидоры черри и измельченные томаты, тушите 5 минут, периодически помешивая. Добавьте шпинат — он мгновенно увянет, отдавая цвет и аромат.

Влейте бульон и сливки, приправьте прованскими травами, солью, перцем и рубленым базиликом. Доведите до кипения и томите 4-5 минут: соус загустеет, приобретая бархатистую текстуру.

Шаг 3: Финальный штрих

Смешайте готовую пасту с соусом на сковороде, прогрейте 1 минуту. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном. Для хруста добавьте свежие листья базилика сверху.

Полезные советы и вариации

Чтобы паста сияла вкусом, используйте сезонные овощи: летом добавьте цукини или болгарский перец для дополнительной сладости. Для диетической версии замените сливки греческим йогуртом.

Если готовите для детей, уменьшите чеснок вдвое. Вариант с курицей: добавьте 200 г обжаренной грудки для белка. Храните остатки в холодильнике до 2 дней, разогревая с каплей воды.