Мою солянку обожает вся семья: а все потому, что перестала готовить по классическому рецепту

Куриная солянка сочетает насыщенный вкус традиционного супа с легкостью куриного бульона, который варится быстрее мясного и не утомляет желудок. Этот рецепт "скороспелки" исключает свиные жиры, заменяя их птицей и копчеными деликатесами, сохраняя кислую нотку огурцов и маслин. Идеально для обеда — густая, ароматная, но без жирного послевкусия.

Почему куриная версия выигрывает у классики

Традиционная солянка на говядине требует 3—4 часа варки, куриная — готовится за час-полтора, бульон прозрачный и свежий. Курица дает нежный фон, не перегружая калориями.

Копчености добавляют дымный аромат без сала, а огурцы с томатом — кислинку, как в советских столовых, но легче.

Ингредиенты: доступный набор без излишеств

На 4—6 порций:

• Куриные бедра или грудка — 500—600 г.
• Колбаса копченая, сосиски — по 150 г.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Маслины — 100 г.
• Чеснок, зелень, специи — по вкусу.
• Вода — 2—2,5 л.

Бульон на косточках — секрет навара без кубиков.

Пошаговый рецепт: быстрый старт с ароматной зажаркой

Процесс упрощен для будней — без долгого томления.

Быстрый куриный бульон

Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист, перец горошком, варите 40—50 минут на слабом огне. Готовое мясо извлеките, нарежьте, бульон процедите — прозрачный и готов за час.

Зажарка: сердце солянки

Обжарьте лук до прозрачности, добавьте томатную пасту — 2 минуты. Всыпьте огурцы соломкой, влейте 100 мл рассола — тушите 5—7 минут до мягкости. Это основа кислинки, без которой солянка пресная.

Сборка супа

Верните курицу в бульон, добавьте нарезанную колбасу и сосиски. Вкиньте зажарку, маслины кружочками, чеснок и зелень. Доведите до кипения, варите 10 минут — специи по вкусу. Накройте крышкой, настаивайте 15 минут.

Хитрость: копченая курица придает пряный вкус, как в ресторанах.

Вариации: от постной до сытной

• Летняя: С добавлением болгарского перца.
• Диетическая: Без колбасы, на грудке.
• С копченостями: Грудинка вместо сосисок.