Щи — это скучно. Готовлю дома походную солянку — грибы, соленые огурчики и томатная гуща
Альтернатива скучным супам для гурманов.
Грибная солянка в походном стиле превращает простые ингредиенты в густой, ароматный суп, где лесные грибы раскрывают дымный вкус, соленые огурцы добавляют хрусткую кислинку, а томатная гуща связывает все в насыщенное целое.
Это блюдо идеально для дачи или зимнего уикенда: готовится за час без заморочек, на любой посуде, и на второй день становится еще вкуснее. Походники ценят его за сытность — одна тарелка заменяет полноценный обед в лесу.
Почему рецепт завоевал сердца
Традиционные щи кажутся пресными рядом с этой солянкой, где грибы — главные герои: свежие лисички или опята дают нежный бульон, сушеные белые — глубокий вкус. Соленые огурцы из бочки придают пикантность, как в мясной версии, а томатная паста вместо свежих помидор упрощает процесс, не теряя красноты и кислинки.
Интересная деталь: в советских походах ее варили на костре с добавлением квашеной капусты, веря, что дым усиливает вкус, словно копчение.
Ингредиенты на 4 порции
Возьмите 300 г свежих грибов (или 50 г сушеных), 2 соленых огурца, луковицу, морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 1,5 л воды или бульона, лавровый лист, 3 горошины перца, соль, масло, сметану и зелень.
Для пряного акцента добавьте горсть маринованных маслин или ломтик лимона при подаче — они освежают густоту. Сушеные грибы заранее замачивают, чтобы бульон пропитался ароматом.
Пошаговый рецепт без хлопот
Отварите грибы до мягкости, нарежьте; обжарьте лук с морковью на масле до золотистости, всыпьте пасту и потушите 3 минуты. Влейте воду, добавьте кубики огурцов, специи и грибы — варите 20-25 минут на медленном огне.
Дайте настояться под крышкой 15 минут. Вариант для костра: жарите в котелке, мешая лопаткой, — дым придаст копченый оттенок, как у лесных груздей.
Секреты идеального вкуса
Зажарка из лука и моркови — основа глубины, томатная гуща без комков требует мешающего венчика. На природе экспериментируйте: свежие вешенки вместо лесных ускоряют готовку, а каперсы вместо огурцов добавят средиземноморский шик. Хранится в термосе до суток, не теряя вкуса и свежести.
Подача и вариации для стола
Разлейте по мискам с ложкой сметаны, посыпьте укропом и петрушкой. Лимон усиливает кислинку, маслины дают солоноватость. Вегетарианцы меняют бульон на грибной настой, охотники добавляют копченую курицу.