Нежный и не сухой: печем творожный кулич

Каждый год я стараюсь на Пасху печь кулич дома и по разным рецептам. Для этого заранее проверяю новый увиденный рецепт кулича. На мой взгляд, этот — самый лучший. Получается нежный, вкусный и не сухой кулич, который очень понравился всей моей семье.

Что нужно:

• мука — 250 г
• творог — 250 г
• яйца — 3 шт.
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 170 г
• сахарная пудра — по вкусу
• изюм — 80 г
• цукаты — 80 г
• разрыхлитель — 12 г
• сода —1 щепотка
• ванилин — 1/2 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Для глазури:

• сахарная пудра — 200 г
• лимонный сок — 3 ст. л.

Как готовить (2,5—3 часа):

Взбейте яйца миксером до пышного состояния. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать до светлой консистенции. Добавьте заранее растопленное сливочное масло, ванилин, соль и снова взбейте до однородности ингредиентов.

Творог разомните вилкой, введите в яично-масляную смесь и хорошо ее перемешайте. Изюм замочите в кипятке на 5—10 мин, отожмите и введите вместе с цукатами в тесто.

Муку смешайте с разрыхлителем и, просеивая через сито, добавьте в тесто. Замесите тесто руками. Оставьте на 1 ч в теплом месте.

Помните, что главные враги дрожжевого теста — прохлада и сквозняки. Убирайте тесто в такое место, где тепло и не дует. Тесто не любит, когда его тревожат, поэтому во время отстойки не нужно каждые пять минут подходить и открывать его.

Форму смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто на 2/3, так как при выпекании оно поднимется. Отправьте заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 1 ч.

Готовый остывший кулич покройте глазурью. Для этого взбейте венчиком сахарную пудру и лимонный сок, посыпьте цукатами, по желанию.

Н. Е. Орлова, г. Нижний Новгород