К постному столу: как приготовить солянку без мяса
Журнал «Просто вкусно» поделился идеей первого блюда.
Для приготовления этой солянки — с грибами — используйте овощи только хорошего качества. Не нужно брать лежалую морковь, проросший лук или подвявшие помидоры. Такие овощи не придадут блюду вкуса.
Конечно, этот рецепт имеет мало общего с настоящей солянкой, но как отдельное блюдо имеет право на существование.
Что нужно:
- шампиньоны — 200 г
- помидоры — 3 шт.
- картофель — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- огурцы малосольные — 3—4 шт.
- зелень — по вкусу
- маслины — по вкусу
- лимон — по вкусу
- вода — 2 л
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
Как готовить (50-55 мин):
Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Почистите и помойте картофель, нарежьте небольшими кусочками и отваривайте на среднем огне 15 мин.
Лук почистите, помойте, нарежьте кубиками. Морковь почистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой, шампиньоны — тонкими пластинками, огурцы — кубиками. Помидоры очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите лук, грибы и морковь. Тушите, помешивая, на среднем огне 5 мин, затем добавьте тертые помидоры и огурцы, перемешайте и потушите 5 мин. Выложите зажарку в суп, посолите, поперчите. Варите на среднем огне 7 мин.
Помойте и мелко нарежьте зелень. Солянку снимите с огня, всыпьте зелень, накройте крыш-кой и дайте настояться 10 мин.
Подавайте с ломтиком лимона и маслинами.