Все в шоколаде: как выбрать творог и масло для пасхи

Творог для шоколадной пасхи нужно брать жирный, не менее 9% жирности. Сливочное масло тоже должно быть не менее 82% жирности.

Что нужно:

• творог – 500 г
• масло сливочное – 100 г
• сливки 40% – 200 г
• шоколад темный – 110 г
• ваниль – 15 г
• сахар – 0,5 ст.

Как готовить (90–95 мин.):

Шоколад растопите на водяной бане. Смешайте сливки с сахаром и добавьте к шоколаду. Взбейте полученную смесь миксером. Отдельно от шоколадной смеси взбейте размягченное сливочное масло, ваниль и творог.

Взбитую смесь творога и масла переложите в подостывший шоколад, постепенно, ложка за ложкой. Взбейте окончательную заготовку для пасхи все тем же миксером.

Залейте цукаты кипятком и оставьте на 10 мин, чтобы убрать лишний сахар и краситель. Вмешайте в творожную массу нарезанные цукаты.

Пасочную форму застелите чистой белой марлей (чтобы творог не касался самой формы, иначе может вытечь). Затем выложите творожную массу. Закройте верх марлей, покройте миской, а на нее груз, например банку с водой. Отправьте в холодильник на 12 ч.

Готовую творожную шоколадную пасху аккуратно опрокиньте на блюдо и освободите от марли. Можно дополнительно украсить цукатами или шоколадной стружкой.

Ю.А. Зацепин,
г. Мурманск