Суп-пюре из зелени: этот простой прием позволит улучшить вкус шпината

Лето уже не за горами, а это значит, что наступило время блюд из юной зелени. Например, супа-пюре из шпината. Перед приготовлением его стебли лучше срезать – они не очень приятны на вкус.

Что нужно:

• хлеб для тостов – 2 шт.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• шпинат – 100 г
• зелень (укроп, петрушка, базилик, эстрагон) – 1 пучок
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 100 г
• яйцо перепелиное – 2 шт.
• бульон куриный – 1 л
• сливки – 100 мл.
• сметана – 2 ст. л.
• перец черный
• молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Как готовить:

Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте в 2 ст. л. сливочного масла.

Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и натрите на терке. Зелень вымойте, высушите, мелко порубите, оставив пару веточек для украшения.

Шпинат бланшируйте в подсоленной воде 2–3 мин, затем откиньте на дуршлаг.

Подрумяньте лук в кастрюле в оставшемся сливочном масле, добавьте картофель, залейте куриным бульоном и доведите до кипения. Варите под крышкой на слабом огне 10 мин.

Добавьте зелень, сливки, сметану и соль.

Сделайте блендером пюре и доведите до кипения. Подавайте с гренками, зеленью и отварными перепелиными яйцами.