Суп пикантный: как придать ореховый вкус первому блюду

В нашей семье не представляют жизни без полноценного обеда с вкусным и наваристым первым. Благодаря нуту суп приобретает легкий привкус орехов, а маринованные грибы придают ему необыкновенную пикантность.

Нут – это бобы, которые напоминают крупный горошек и чем-то похожи на фундук. И это настоящая находка для тех, кто не ест мяса, так как нут, как и другие бобовые, содержит много растительного белка.

Вам понадобятся следующие ингредиенты (время приготовления 80–85 + 8 часов на замачивание):

• курица (кусочки) – 500 г
• нут – 200 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 4 шт.
• грибы маринованные
• (любые) – 200 г
• перец молотый черный –
• по вкусу
• соль – по вкусу
• паприка молотая – 0,5 ч. л.
• перец душистый горошком –
• 7– 8 шт.
• базилик сушеный – 1 ч. л.
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Замочите нут минимум на 8 ч. Залейте курицу холодной водой, добавьте заранее замоченный нут, посолите и варите, убирая образовавшуюся пену, примерно 50 мин. Лук, грибы и перец мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на сковороде, в конце жарки положите лавровый лист, перец, паприку, базилик и накройте крышкой.

Как только бульон будет готов, достаньте из него курицу и нут. Рекомендую сначала 30 мин проварить нут, потом добавить курицу и проварить еще 30 мин. В чистый бульон добавьте мелко нарезанный картофель и варите примерно 20 мин. Тем временем курицу очистите от косточек и нарежьте на небольшие кусочки, нут измельчите в блендере.

Когда картофель начнет развариваться, добавьте в бульон курицу, измельченный нут и заправку. Доведите до кипения и варите еще 5 мин. Суп-пюре готов.

С.П. Поленникова, г. Липецк