С лимонной ноткой: готовим свинину в горчично-мятном соусе

Вкус свинины, приготовленной этим способом, заиграет новыми освежающими цитрусовыми нотками благодаря необычному горчично-мятномоиу соусу.

Что нужно:

• свинина – 1 кг
• масло оливковое – 2 ст. л
• горчица (с зернами) – 1 ст. л.
• чеснок – 1 зубчик
• перец черный – 10 горошин
• соль – по вкусу

Для соуса:

• масло оливковое – 100 мл
• горчица (с зернами) – 1 ст. л.
• желтки яичные – 2 шт.
• мята – 1 пучок
• лимон – 1/2 шт.

Как готовить:

Включите духовку и выставьте температуру 220 градусов.

Мясо вымойте и просушите бумажным полотенцем. В ступке разотрите перец и соль, смешайте с оливковым маслом. Полученной смесью натрите мясо.

На хорошо разогретой сковороде обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки и выложите на блюдо.

Перемешайте горчицу с измельченным чесноком и смажьте мясо. Положите его в утятницу, казан или глубокий противень и поставьте в разогретую духовку. Сначала запекайте при температуре 220 градусов 10 мин, затем температуру убавьте до 160 градусов и запекайте еще 30–40 мин.

Приготовьте соус. Соедините в миске желтки, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, все взбейте венчиком. Измельчите мяту и добавьте в соус.

Подавайте мясо на стол с соусом.