Профитроли: легко и быстро готовим дома

Заварные пирожные — эклеры или профитроли — многим известны и любимы. Заварное тесто легко и просто делается в домашних условиях.

Продукты на 8 порций:

• 7 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1,5 ст. муки
• 3/4 ст. воды
• щепотка соли
• 1 ст. и 3 ст. л. сахара
• 3/4 ст. молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст. л. коньяка (можно без него)
• 50 г темного шоколада

В 100 г – 295 ккал.

Высоцкая восхитилась творчеством Салли Кларк и поделилась рецептом ее эклеров

Приготовление: 2 часа

Влейте в кастрюлю воду. Добавьте 100 г масла и щепотку соли. Доведите до кипения.

Не снимая с огня, всыпьте в кастрюлю муку и быстро перемешайте массу. Когда тесто слипнется в комок, переложите его в чистую емкость. Оставьте остужаться на 3-4 мин.

Взбейте 6 яиц в пену. Добавляйте понемногу в тесто, быстро вымешивая его лопаткой или миксером, пока масса не станет однородной.

Застелите противень бумагой для выпечки. Смажьте маслом. Переложите в пакет тесто, срежьте уголок, чтобы диаметр отверстия был 18 мм. Выдавливайте тесто, чтобы получались палочки длиной 10-12 см.

Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 10 мин, затем убавьте до 180°С и готовьте еще 25 мин.

Смешайте молоко и яйцо. Процедите смесь. Добавьте в нее обычный сахар и ванильный. Поставьте на огонь. Когда закипит, варите, помешивая, несколько минут. Сироп должен загустеть. Остудите.

Взбейте оставшееся размягченное масло, добавляя сироп и коньяк.

Разрежьте эклеры вдоль. Наполните кремом. Полейте растопленным шоколадом. Уберите ненадолго в холодильник.