По-корейски, но не морковь: эту закуску захочется есть еще и еще

Это простая и вкусная закуска-салат, которую хочется есть еще и еще. А кроме этого, она отлично подойдет для постного стола.

Что нужно:

• свекла – 450 г
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу
• сахар – 1 ч. л.
• уксус яблочный – 2 ст. л.
• кунжут – 1 ч. л.

Для заправки:

• масло растительное – 3 ст. л.
• кориандр – 0,5 ч. л.
• перец красный молотый – 0,25 ч. л.
• чеснок – 1 зубчик
• перец острый – 0,5 шт.
• перец черный молотый – 0,25 ч. л.

Как готовить:

Свеклу нужно немного отварить, 10–15 мин достаточно. Крупный корнеплод варите 15 мин, если же свекла мелкая, то время следует уменьшить. Слейте кипящую воду и сразу же подставьте кастрюлю с овощем под проточную холодную воду. Оставьте свеклу в ледяной воде на 10 мин.

Затем свеклу очистите и нарежьте мелкой соломкой. Можно воспользоваться теркой для приготовления корейских блюд. К свекле добавьте сахар, соль, уксус, выдавите зубчик чеснока, все перемешайте.

Приготовьте заправку. Острый перец и зубчик чеснока мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок, перец и кориандр очень быстро – в течение 5 сек.

Сразу же залейте свеклу горячим душистым маслом и снова хорошо перемешайте. Сложите салат в контейнер и дайте настояться несколько часов. При подаче можно посыпать салат кунжутом.

Приятного аппетита!

Л.А. Евдокимова,
г. Москва