#Рецепты #Советы экспертов #Эксклюзив
Вот что испортит селедку под шубой: секреты шеф-повара
Следование рецепту сделает праздничное блюдо идеальным.
Шеф-повар рассказал читателям портала «Тайны звезд» об основных ошибках, которые допускают хозяйки при приготовлении новогоднего салата.
В первую очередь – это лук.
«Обычно лук люди стараются порезать его крупно – то ли в лени, то ли в спешке — и получается не то, что нужно. Лук нужно измельчать так же, как и другие овощи. Или же не добавлять его вовсе, потому что получается, что ты ешь нежную составляющую салата и тут – раз – бревно лука. Лук можно попробовать замариновать в уксусе и сахаре – так о получится гораздо нежнее», — советует шеф.
Не стоит в шубу добавлять и зелень, она также нарушит нежную структуру салата.
Селедка под шубой не должна «плавать» в майонезе – лучше всего его распределять через кондитерский мешок или пакет. И можно вообще обойтись без соли в этом салате – соль есть и в селедке, ив майонезе.
Овощи Иван Кудряшов советует лучше запечь. Особенно свеклу: посолили, завернули в фольгу и на два часа отправили в духовку при 160 градусах. Остальные овощи при 180 на 30-40 минут.
И еще один важный момент: сельдь не стоит покупать загодя. Ее стоит покупать или же в день приготовления, ну или максимум за 12-15 часов, обратил внимание шеф-повар.