Нагрейте, но не кипятите: готовим суп-пюре из свеклы в духе Джеймса Бонда

Этот свекольный суп-пюре — для настоящих киношных агентов 007. А вот людям, страдающим сахарным диабетом, инсулинорезистентностью, а также тем, кто следит за весом, лучше от этого блюда воздержаться.

Что нужно:

• свекла отварная – 2 шт.
• яблоко – 1 шт.
• картофель – 1 шт.
• лук красный – 1/2 шт.
• бульон куриный – 250 мл
• чеснок – 1 зубчик
• сыр мягкий сливочный – 100 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• кориандр молотый – 1 щепотка
• петрушка (для подачи) – 2 веточки
• сметана – по вкусу
• соль – по вкусу

Как готовить (30-35 мин):

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Сложите в сотейник, залейте куриным бульоном, посолите и отварите до готовности.

Лук нарежьте мелкими кубиками. На сливочном масле пассеруйте до прозрачности. Обжарьте чеснок на растительном масле, затем удалите его из сковороды: чеснок отдает маслу свой аромат и становится не нужен.

Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Отваренную свеклу очистите и нарежьте. Выложите яблоки и свеклу в сковороду к луку, приправьте специями, накройте крышкой и готовьте 5 мин, чтобы яблоки стали мягким.

Переложите содержимое сковороды в сотейник с бульоном, доведите до кипения и поварите 2 мин. Затем пюрируйте суп блендером, добавьте измельченный сыр. Верните крем-суп на плиту, нагрейте, но не кипятите. Подавайте в горячем виде со сметаной и петрушкой.

В.С. Попов,
пос. Пролетарский,
Владимирская обл.