Готовим курочку в карамели: как не дать пригореть мясу

Курочка в карамели готовится с чесноком и соевым соусом. Блюдо принадлежит к азиатской кухне и подавать его лучше с отварным рисом.

Что нужно:

• куриное филе – 300 г
• сахар – 6 ч. л.
• чеснок – 1–2 зубчика
• уксус столовый 9% – 1 ч. л.
• соевый соус – 1 ч. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• перец красный молотый – по вкусу
• Для подачи: кунжут белый (семена) – 1 ч. л.

Как готовить (45–50 мин):

Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками толщиной около 1 см. Разогрейте сковороду с толстыми стенками, высыпьте в нее сахар и добавьте 1–2 ч. л. воды. Растопите сахар на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, до получения темно-коричневой карамели.

Не передержите сахар на огне! В противном случае он начнет быстро гореть, и карамели не получится.

Уменьшите огонь, в карамель опустите кусочки филе. Все перемешайте. Затем накройте сковороду крышкой и тушите мясо на небольшом огне 7–10 мин.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками. В сковороду с курицей добавь-те чеснок и соевый соус. Затем влейте уксус, всыпьте черный и красный молотый перец. Готовьте филе без крышки еще 3–4 мин – пока соус не загустеет, а куриное мясо не начнет карамелизироваться.

Снимите сковороду с огня, курицу переложите на тарелку и посыпьте кунжутом.

А.В. Лаврентьева,
г. Нижний Новгород