Тройка по-китайски: готовим сытное блюдо из трех овощей
Журнал просто вкусно поделился рецептом чисанчи.
Чисанчи, или «жареная тройка», — блюдо китайской кухни, которое очень популярно в местных ресторанах и бистро. Готовится из трех овощей — картофеля, баклажана и перца. Несмотря на то что чисанчи готовится из овощей, блюдо довольно сытное, так как все овощи предварительно обжариваются.
Вкусно как самостоятельное блюдо или в виде гарнира к нежирному мясу. Можно приготовить на оливковом масле, так вкус будет немного мягче, но в Китае чаще используют кунжутное.
Что нужно:
- баклажан — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- картофель — 4 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соевый соус — 100 мл
- сахар — 1 ст. л.
- вода — 3 ст. л.
- крахмал — 1 ст. л.
- масло кунжутное1 — 100 мл
- соль — 1 ч. л.
Как готовить (время 60-65 мин):
Баклажан помойте, нарежьте кубиками и посыпьте солью. Уберите в сторону на 30 мин. По истечении времени слейте выделившуюся жидкость и промойте баклажан холодной водой. Обсушите.
Картофель очистите, помойте и нарежьте брусочками. Брусочки промойте от лишнего крахмала и обсушите. На кунжутном масле обжарьте картофельные брусочки до полу готовности и переложите на тарелку.
Далее в этом же масле обжарьте очищенный и нарезанный перец. В последнюю очередь обжарьте подготовленный баклажан.
Жарьте 3—4 мин, помешивая, затем добавьте сахар. Готовьте еще 1—2 мин. Затем добавьте к баклажану картофель и перец, влейте соевый соус и жарьте в течение 5 мин.
Крахмал смешайте с водой и влейте на сковороду. Тушите еще 5 мин, за минуту до готовности добавьте рубленый чеснок.