Суп пикантный: как придать ореховый вкус первому блюду

В нашей семье не представляют жизни без полноценного обеда с вкусным и наваристым первым. Благодаря нуту суп приобретает легкий привкус орехов, а маринованные грибы придают ему необыкновенную пикантность.

Нут — это бобы, которые напоминают крупный горошек и чем-то похожи на фундук. И это настоящая находка для тех, кто не ест мяса, так как нут, как и другие бобовые, содержит много растительного белка.

Вам понадобятся следующие ингредиенты (время приготовления 80—85 + 8 часов на замачивание):

• курица (кусочки) — 500 г
• нут — 200 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• грибы маринованные
• (любые) — 200 г
• перец молотый черный —
• по вкусу
• соль — по вкусу
• паприка молотая — 0,5 ч. л.
• перец душистый горошком —
• 7— 8 шт.
• базилик сушеный — 1 ч. л.
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Замочите нут минимум на 8 ч. Залейте курицу холодной водой, добавьте заранее замоченный нут, посолите и варите, убирая образовавшуюся пену, примерно 50 мин. Лук, грибы и перец мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на сковороде, в конце жарки положите лавровый лист, перец, паприку, базилик и накройте крышкой.

Как только бульон будет готов, достаньте из него курицу и нут. Рекомендую сначала 30 мин проварить нут, потом добавить курицу и проварить еще 30 мин. В чистый бульон добавьте мелко нарезанный картофель и варите примерно 20 мин. Тем временем курицу очистите от косточек и нарежьте на небольшие кусочки, нут измельчите в блендере.

Когда картофель начнет развариваться, добавьте в бульон курицу, измельченный нут и заправку. Доведите до кипения и варите еще 5 мин. Суп-пюре готов.

С.П. Поленникова, г. Липецк