С Вознесением Господнем! Рецепт традиционных вознесенских «лествиц»

25 мая православные отмечают Вознесение Господне. По традиции в этот день пекли печенье в виде лестницы, которое называли «лесеньки», или «лествицы».

Это символ Вознесения, знак того, что праведники восходят к Богу на небо. А также символ духовного роста и стремления к совершенству. Крестьяне пекли «лесеньки» и съедали их в поле для богатого урожая.

Предлагаем приготовить «лествицы» по старинному русскому рецепту.

Ингредиенты

• Мука ржаная, пшеничная или смесь 1/1 - 230 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное - 100 г
• Заварка черного чая или желток для смазывания«лествиц»

Приготовление

Размягчите масло при комнатной температуре, взбейте венчиком с яйцом и сахаром. Затем добавьте муку и замесите крутое тесто. Сформированный колобок уберите в холодильник на 30 минут.

Сделать «лествицы» можно двумя способами. Главное, чтобы у них было семь ступенек.

Первый вариант:

Из подготовленного теста скатать жгутики толщиной 0,5 см. из них слепить лесенки

Второй вариант:

Из теста скатать сканцы, или лепешки, толщиной 2 мм, из них нарезать продольные и поперечные перекладины, слепить в лесенки.

Заготовки выложите на противень с бумагой для выпечки, смажьте заваркой черного чая или желтком и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку.

Через 10 минут достаньте противень, накройте печенье полотенцем и оставьте так еще на 10 минут. «Лествицы» готовы.