Рыбный суп с черносливом: как приготовить исландскую уху

На приготовление этой ухи по-исландски уйдет всего 25-30 минут.

Для ее приготовления понадобится следующее:

• рыба с костями — 1,5 кг
• вода — 1,5 л
• уксус 9% — 2 ст. л.
• соль — 2 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• мука — 50 г
• вода холодная — 100 мл
• лимон — 1/2 шт.
• чернослив без косточек — 20 шт.
• сахар — 1—2 ст. л.
• вода — 200 мл
• картофель — 500 г
• петрушка — 1 пучок

В кастрюлю с 1,5 л воды добавьте соль, уксус, лавровый лист и доведите до кипения.

Добавьте рыбу, отварите до готовности, переложите в другую посуду. Удалите из рыбы кости и залейте небольшим количеством бульона, чтобы рыба не сохла. Бульон процедите.

Смешайте муку и холодную воду в однородную массу. Доведите бульон до кипения и влейте тонкой струйкой разведенную муку, непрерывно помешивая. Проварите 5—10 мин.

В готовый суп добавьте лимонный сок и чернослив. Подавайте с вареным картофелем и нарезанной зеленью.

Совет

Если чернослив сухой, предварительно замочите его в воде примерно на 1 ч. Или проварите в небольшом количестве воды с сахаром и цедрой 1/2 лимона до мягкости. Плоды чернослива должны оставаться целыми.