Пища для ума: как лучше готовить шпинат для суфле и кому он полезен

Шпинат рекомендуется включать в меню при сахарном диабете, анемии, гипертонии, заболеваниях нервной системы, гастрите, остеопорозе, запоре и метеоризме, при умственных и физических нагрузках. Но все не так безоблачно.

Шпинат содержит оксалаты, соли и эфиры щавелевой кислоты. Эти вещества токсичны и в соединении с другими веществами образуют кристаллы, которые раздражают кишечник и почки. Поэтому шпинат не стоит употреблять людям с нарушением водно-солевого обмена, мочекаменной болезнью, подагрой, артритом, заболеваниями печени.

Что нужно:

• шпинат — 500 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 3 ст. л.
• укроп — 50 г
• петрушка — 50 г
• специи — по вкусу
• соль — по вкусу

Время приготовления: 25—30 мин

Шпинат слегка потушите или запеките. Если нет особо времени, то опустите на 2 мин в кипяток, выньте, остудите отожмите. Шпинат и зелень измельчите в блендере. Оставьте немного укропа для украшения готового блюда.

Яйца взбейте с солью, добавьте муку и опять взбейте. Затем опустите в яичную массу подготовленную зелень и хорошо перемешайте.

Разложите готовую смесь по формочкам для запекания и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин. Посыпьте готовое суфле мелко порубленным укропом.

В.С. Попов, пос. Пролетарский, Владимирская обл.