Отварная, жареная, под маринадом: как разнообразить блюда из рыбы
Эти рецепты помогут придать дарам моря новый вкус.
Читательница журнала «Магия женщины» пожаловалась на то, что при приготовлении рыбных блюд все пользуются одними и теми же способами:
В нашей семье все любят рыбу, но готовят ее довольно однообразно: отварная, жареная, под маринадом… А ведь наверняка существует много разных соусов, может быть, подскажете рецепты одного-двух?
Ирина Светлова, г. Муром
Соус винный к рыбе
Время приготовления — 30 минут
Берем на 4—6 порций:- сметана — 200 г
- мука — 2 ст. ложки
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- растительное масло — 2 ст. ложки
- репчатый лук — 1 шт.
- корень петрушки — 1 шт.
- желтки яичные — 2 шт.
- сухое белое вино — 1/2 стакана
- соль, молотый перец, лимонный сок, зелень — по вкусу
Готовим:
Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить. Лук репчатый очистить и нарезать кольцами. В сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук и корень петрушки (2—3 минуты). Добавить муку, помешивая, обжарить до золотистого цвета (2—3 минуты).
Добавить сметану и тушить под крышкой 20 минут. Влить вино, тушить еще 4—5 минут, снять с огня. Желтки растереть со сливочным маслом и ввести в соус.
Заправить соус лимонным соком, посолить, поперчить, перемешать и процедить. При желании добавить измельченную свежую петрушку.
Прекрасный вкус и аромат: готовим камбалу в горчичном соусе
Соус томатный к рыбе
Время приготовления — 30 минут
Берем на 4—6 порций:
- майонез — 100 г
- бульон рыбный — 1 стакан
- петрушка — 1 пучок
- лук репчатый — 1 шт.
- лимонный сок — 3 ст. ложки
- томатная паста — 2 ст. ложки
- соль, перец, лавровый лист,
- сахар — по вкусу
Готовим:
Лук очистить, нарезать и обжарить в масле 5 минут. Петрушку вымыть, обсушить, нарезать.
В сковороду с луком добавить томатную пасту, бульон, майонез и тушить 5 минут. Посолить, поперчить, положить лавровый лист, перемешать и готовить еще 5 минут.
Снять соус с огня, заправить лимонным соком, сахаром, зеленью, перемешать, дать настояться 4—5 минут и подавать к рыбе. На гарнир подать картофельный салат, свеклу и соленые огурцы.