Нежнее нежного: печем тающие во рту пирожки с хрусткой капусткой

Для приготовления этих пирожков используется песочное тесто. А для начинки лучше использовать не молодую, а старую капусту, в которой больше сока и вкуса.

Что нужно:

• мука — 300 г
• масло сливочное — 250 г
• капуста белокочанная — 350 г
• фарш мясной — 250 г
• яйца — 3 шт.
• кунжут — 1 ст. л.
• лук репчатый — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 пакетик
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Как готовить:

Капусту нашинкуйте, лук измельчите, чуть обжарьте овощи и немного потушите, не доводя капусту до состояния каши. Отдельно обжарьте фарш, соедините с капустой, посолите и поперчите.

Муку просейте и перетрите с предварительно подмороженным и порезанным на кусочки маслом, солью и разрыхлителем.

Лучше смочить руки холодной водой — так проще работать с тестом. Смешайте полученную крошку с двумя желтками. Замесите тесто и разделайте его на шарики.

В каждый шарик выложите начинку и выпекайте их на смазанном маслом противне при температуре 200—220 градусов 25 мин.

За 5 мин до готовности выньте пирожки, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом.

Л.В. Лазуренко, г. Николаевск, Волгоградская обл.