Нагрейте, но не кипятите: готовим суп-пюре из свеклы в духе Джеймса Бонда
Рецептом первого блюда поделился читатель журнала «Просто вкусно».
Этот свекольный суп-пюре — для настоящих киношных агентов 007. А вот людям, страдающим сахарным диабетом, инсулинорезистентностью, а также тем, кто следит за весом, лучше от этого блюда воздержаться.
Что нужно:
- свекла отварная — 2 шт.
- яблоко — 1 шт.
- картофель — 1 шт.
- лук красный — 1/2 шт.
- бульон куриный — 250 мл
- чеснок — 1 зубчик
- сыр мягкий сливочный — 100 г
- масло сливочное — 1 ст. л.
- масло растительное — 1 ст. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- кориандр молотый — 1 щепотка
- петрушка (для подачи) — 2 веточки
- сметана — по вкусу
- соль — по вкусу
Как готовить (30-35 мин):
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Сложите в сотейник, залейте куриным бульоном, посолите и отварите до готовности.
Лук нарежьте мелкими кубиками. На сливочном масле пассеруйте до прозрачности. Обжарьте чеснок на растительном масле, затем удалите его из сковороды: чеснок отдает маслу свой аромат и становится не нужен.
Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Отваренную свеклу очистите и нарежьте. Выложите яблоки и свеклу в сковороду к луку, приправьте специями, накройте крышкой и готовьте 5 мин, чтобы яблоки стали мягким.
Переложите содержимое сковороды в сотейник с бульоном, доведите до кипения и поварите 2 мин. Затем пюрируйте суп блендером, добавьте измельченный сыр. Верните крем-суп на плиту, нагрейте, но не кипятите. Подавайте в горячем виде со сметаной и петрушкой.
В.С. Попов, пос. Пролетарский, Владимирская обл.