Тонко, а не рвется: готовим блинные рулетики с рикоттой
Журнал «Просто вкусно» поделился рецептом изысканного десерта.
Тесто к этим блинчикам готовится с добавлением соды и лимонного сока. Добавлять их можно, как описано в рецепте. Но можно воспользоваться и проверенным способом.
Соду лучше добавлять к сухим ингредиентам, а немного уксуса или лимонной кислоты добавить к жидкому составу, а потом все перемешать. Для завершения химической реакции такому тесту надо постоять 5 мин.
Для теста:
- мука — 2 ст.
- молоко — 2,5 ст.
- яйца — 2 шт.
- масло растительное — 3 ст. л.
- сахар — 1,5 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- сода — 1 щепотка
Для начинки:
- рикотта — 200 г
- сахарная пудра — 1 ст. л.
Как готовим (40-45 мин):
Яйца взбейте венчиком с солью и сахаром. К получившейся яичной массе добавьте молоко и растительное масло, снова взбейте до однородности. В жидкую массу всыпьте просеянную муку, замесите тесто. Добавьте соду, погашенную лимонным соком, перемешайте.
Сковороду для жарки раскалите, смажьте растительным маслом, влейте немного теста и распределите равномерно по всей сковороде. Все блинчики выпекайте на среднем огне до зарумянивания.
Блинчики очень хорошо переворачиваются при помощи вилки, не рвутся.
Для начинки сыр перемешайте с сахарной пудрой. Готовую начинку выкладывайте на край блинчика и сворачивайте его рулетиком.
Для украшения можно использовать любые орехи или ягоды.