Гуляй, масленица! Изумительная закуска из кукурузных блинов с начинкой

Если блины вдруг надоели на десерт, это не повод отчаиваться. Автор книги «Королевская кухня» Наталья Рогова рассказала, как приготовить вкуснейшую закуску с рыбкой и сыром в лучших традициях масленичной недели. Секрет заключается в том, что среди ингредиентов для теста присутствует кукурузная мука. Для теста понадобятся:

• кукурузная мука 250 г;
• пшеничная мука 250 г;
• молоко 400 мл;
• яйца 2 шт.;
• разрыхлитель;
• соль и сахар по вкусу;
• растительное масло для жарки (1 ст. л.).

«Кукурузную муку нужно залить половиной теплого молока. Остаток молока смешать с яйцами, солью и сахаром. Разбухшую кукурузную муку перемешиваем с пшеничной и разрыхлителем, а жидкую смесь размешиваем и оставляем постоять. Через 15 минут все соединяем, хорошо перемешиваем и выпекаем на разогретой сковородке», — раскрыла тонкости приготовления эксперт. С начинкой для блюдо все еще проще. 300 г слабосоленого лосося и немного зелени нарезаются, смешиваются и добавляются в 400 г сливочного сыра. Полученная масса в пиале подается к кукурузным блинам.